Jos aamusi tarvitsee tanakan startin tai haluat vaikkapa hyvän retkievään, on tofukokkeli mainio valinta. Se valmistuu helposti reilussa viidessä minuutissa ja sopii mainiosti vegaaniseen englantilaistyyppiseen aamiaiseen vaikkapa valkopapukastikkeen ja rapean paahtoleivän kera.

Ainesosat:

Kiinteää tofua puristettuna (katso Nakkaran tofunkuivausvinkki täältä>)

Kasvikermaa

Mustaa suolaa (Kala Namak)

Suolaa tai Herbamarea

Vettä

Kurkumaa jauheena

Eleplantia tai muuta paistamiseen soveltuvaa kasvimargariinia

Kasviöljyä (ei oliivi)

Valmistus:

Pilko haluamasi määrä puristettua tofua paistinlastan avulla kuivalla pannulla. Peruspaketista n. 200 g riittää neljälle.

Paista tofua kuumahkolla pannulla käännellen, kunnes se alkaa saada hiukan väriä. Lisää pannulle loraus öljyä ja nokare margariinia ja jatka paistamista käännellen hetki, kunnes rasva on levinnyt tofun joukkoon hyvin. Pienennä lämpöä ja lisää tofun päälle reilu ripaus kurkumaa per syöjä, mustaa suolaa ja herbamarea (tai tavallista suolaa) maun mukaan. Sekoita hyvin ja kaada päälle 1/2 dl kasvikermaa per syöjä. Lisää pannulle vielä 1/2 dl vettä per syöjä ja sekoita. Anna seoksen porista ilman kantta hiljaisella lämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.

Kun kokkeli on saavuttanut haluamasi kiinteysasteen, ota pannu pois levyltä. Tofukokkeli on nyt valmis syötäväksi. Jos teet lisukkeita, Laita kansi pannun päälle, jotta kokkeli pysyy kuumana.

Lisuke-ehdotus

Kaada valkopapuja tomaattikastikkeessa (esim. Rainbow valkoiset pavut tomaattikastikkeessa 390 g | S-kaupat ruoan verkkokauppa) haluttu määrä kulhoon tai kuppiin ja töräytä päälle hieman ketsuppia maun vahvistamiseksi. Sekoita. Annostele tofukokkelia ja papukastiketta rapeaksi paahdetun vaalean leivän päälle ja nauti.

Huom! Papujen alkuperämaata saattaa olla vaikea selvittää. Suurimmat valkopapujen (navy beans -tehdaslaatu) tuottajat ovat Yhdysvallat, Kanada ja Kiina. Suomessa myytävät tölkkipavut valmistetaan ja tölkitetään lähes aina Italiassa. Monesti samassa tehtaassa riippumatta siitä, onko kysessä S-, K- vai Lidl-ryhmän tuote.

Teksti ja kuvat: Mikko Hentunen

The post Tofukokkeli appeared first on Vegelä.

VIHIS lanseerattiin markkinoille Kasvispiirakan nimellä syyskuun alussa 2015. Kuluttajat kuitenkin nimesivät sen VIHIKSEKSI. Tästä tulikin välittömästi myös tuotteen nimi.

”Kuluttajissa VIHIS sai aikaan todellisen hurmoksen. Kun uusi toimitus tuli kauppoihin, kuluttajat lähettivät toisilleen ilmoituksen sosiaaliseen mediaan ja näin tuotteet olivat hetkessä myyty loppuun. Silloin kuluttajat loivat VIHIKSELLE facebook-ryhmän nimeltään sipsikaljavegaanit, mikä toimi tiedotuskanavana ja samalla myynnin edistäjänä”, kertoo HoviRuoka Oy:n toimitusjohtaja Pekka Kaikkonen.

VIHIKSEN markkinoille tulo oli todella oikea-aikainen, sillä vähittäiskaupassa ei ollut vegaanisia välipalatuotteita.

”Samaan aikaan alkoi vegaanituotteiden esiinmarssi kaupan hyllyille, missä HoviRuoka on ollut edelläkävijänä. Suurin osa vegaanituotteiden huumassa tulleista tuotteista on poistunut markkinoilta tai niiden myynnit ovat laskeneet vuosien varrella. VIHIKSEN myynti on jatkanut kasvuaan ja se on edelleen markkinoilla yksi merkittävimmistä tuotteista myös sekasyöjien välipalana”, lisää Kaikkonen.

Teksti ja kuva: Hoviruoka

The post Vihis 10 v. appeared first on Vegelä.

Marjamehuja, -viinejä ja -liköörejä jo vuodesta 1906 saakka valmistanut Chymos ( χυμός, lausutaan ’kyymos’, mehu kreikaksi, jossa sana äännetään himós) loi 1940-luvun lopulla suomalaisen makeisklassikon. Sodan aikana Chymoksen karamellimestarit Aimo Martikainen ja Antti Österman keksivät yhdistää venäläisen konvehtiperinteen ranskalaiseen makumaailmaan. Makeisen alkuperäinen nimi Lyhde tuli valumuotin kuviosta, joka on edelleen sama. Tuotantoon tuleva legenda pääsi vasta sodan loputtua 1949. Raidallinen käärepaperi ja Marianne -nimi olivat taiteilija Aimo Vuorisen idea. Votkaturistit -komedian (1976) kirjoittajanakin tunnettu Vuorinen loi Mariannen ohella myös Omar-makeisen ulkoasun ja nimen.  Vuonna 1993 Chymos Oy:n makeistuotanto siirtyi toisen suuren suomalaisen, Fazerin omistukseen ja vuonna 2006 Chymos Oy:n kaikki toiminta siirtyi Cloetta Fazerin alaisuuteen, joka taas jakautui kahtia 2008. Fazer Makeiset on nykyään osa Oy Karl Fazer Ab -yhtiötä. 2019 Fazer osti kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneen suomalaisen Kaslink Foodsin, jonka käsialaa ovat mm. kaurapohjaiset Aito-tuotteet. 

Mariannen raikas ja purtaessa rasahtava piparminttukuori pitää sisällään tummaa suklaista täytettä, joka on valmistettu vastuullisesti tuotetusta kaakaosta. Tuote on suklaatäytteestään huolimatta vegaaninen ja sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Tuoteperhe on kasvanut vuosien saatossa ja saatavilla onkin tuotteita toffeesta pipareihin ja heijastimiin. Myös Marianne-Dominokeksi, browniejauhomix ja Muumi-Marianne ovat vegaanisia. Alkuperäistä Marianne-karkkia valmistetaan Lappeenrannan tehtaalla yli miljoona kiloa vuosittain. Kotimaan markkinan ohella tuote on erittäin suosittu myös suomalaisena tuliaisena, jota ostetaan lentokenttien ja laivojen tax free -myymälöistä.

Teksti: Mikko Hentunen

Kuvat: Fazer ja Chymos

The post Vegaaniset klassikot: Marianne appeared first on Vegelä.

Törmäsin Tartexin tuoteperheeseen itse ensimmäisen kerran jo 1980-luvulla, äitini tuotua sukulaisreissultaan Saksasta tuubin tätä jämäkkää mainion makuista levitettä. Ravintohiivan ja auringokukkaöljyn suolaisessa yhdistelmässä oli jotain aivan uudenlaista. Terriinien lajiin kaiketi lukeutuva Tartex on ruokaisa kylmänä syötävä kasvistahna, joka omasta mielestäni on parhaimmillaan tuoreen hiukan lämmitetyn tai paahdetun leivän päällä. Heti ei tule mieleen vastaavia vegaanisia tuotteita tai brändejä, paitsi ehkä peribrittiläinen Marmite, joilla olisi näin vankka historia teollistuneessa maailmassa.

Sveitsiläinen kemisti Claude Blancpain (toim. huom. Blanc=valkoinen, pain=leipä) tutki 1940-luvun alussa hiivan käyttöä elintarvikepulan runteleman elintarviketeollisuuden käyttöön. Terveysvaikutuksien ohella hiiva ilmeni varsin maistuvaksi ja helposti kasvatettavaksi sieneksi ja 1942 Blancpain trademarkkasi hiivapohjaisen levitteensä, jonka tarkoitus oli korvata kortilla ollutta lihaa terriinien tuotannossa. Pian Blancpain ymmärsi kehittelemänsä tuotteen mahdollisuudet ja ensimmäinen levitettä valmistanut yritys Le Parfait perustettiin. Edellä mainittu Le Parfait keskittyi myöhemmin lihapohjaisiin tuotteisiin ja sisaryhtiö Dyna hiivapohjaisiin.

Ajat helpottavat

Vuonna 1946 sodan päätyttyä Blancpain loi markkinoille uuden tuotemerkin – Tartex oli syntynyt. Tartines Excuises eli lyhennettynä Tartex, oli eksklusiivinen tuote ja lihapohjaisteen pateiden tapaan herkuttelijoiden suosiossa. Sodan jälkeen jällenrakennetussa Saksassa tuotteen menekki oli hyvä ja tuota pikaa Blancpain siirsikin tuotannon Saksan puolelle Freiburgiin, jossa Tartexia valmistetaan edelleen.

1960-luvulla yhtiö keskittyi vientiin ja tuotekehitykseen ja markkinoille tuli monta uutta Tartex-tuotetta. Ravintohiiva jatkoi lippulaivatuotteiden eri versioissa, mutta mukaan tuli myös muunlaisia seoksia, kuten sieni- ,tomaatti- ja pinaattipohjaiset tahnat. Vuonna 2001 Tartex tuli osaksi monikansallisen Wessanen-Ecotonen luomuruokaportfoliota. Ecotonen muita tunnettuja brändejä ovat mm. teestään tuttu Clipper ja Britannian ykkös luomupähkinämerkki Whole Earth. Yleisin Tartex-tuote Suomessa on Tartex Herbs Kräuter yrttitahna.

Tartex nyt

Vuonna 2023 Tartex Original Paté:n eri variaatioita löytyy Suomessa niin K– kuin S-ryhmänkin valikoimista. Perinteisen terriinitahnan ohella Tartex valmistaa edellämainittuja tomaatti- ja pinaattilevitteitä ja myös uutta Tartex Soo Creamy -sarjaa, jonka pohjana ovat mm. avocado- ja mangopyreet. Tuubissa myytävä klassikko on saanut rinnalleen niin ikään sisartuotteita, kuten Herbs & Garlic-, Mushroom- ja Herbs-versiot.

Jos et ole vielä Tartexiin tutustunut, Vegelä suosittelee vahvasti. Jääkaapissa säilytetty tahna jähmettyy avaamisen jälkeen melkoisesti, joten jonkinlaisen tuubipuristimen käyttöä voi suositella. Taannoin punaisia Tartexin tuubipuristimia sai napattua mukaansa laatikosta kaupan hyllyltä, mutta en ole niitä enää viimevuosina nähnyt.

Teksti: Mikko Hentunen

Kuvat: Tartex

The post Vegaaniset klassikot: Tartex Organic Vegetarian Paté appeared first on Vegelä.

Panda Pepe syntyy

Pandakarhu oli alunperin suklaarasian kuvitusta, mutta Bror Zetterborgin luoma hahmo alkoi elää omaa elämäänsä suomalaisten mielissä ja tuota pikaa se löytyikin jo kaikkien yhtiön tuotteiden rasioista. Veikeästä pandahahmosta tuli koko yhtiön tunnus 1950-luvulla. Seuraavalla vuosikymmenellä Panda -tuotteita ja erityisesti lakritsia alettiin viedä myös ulkomaille.

Pandan klassikkolaku Pepe tuli markkinoille 1957. Se on valmistettu siirapista, vehnäjauhosta, lakritsiuutteesta ja melassista. Värinsä se saa lääkehiilestä ja lakumaisen maun takana on anisöljy. Pepe-lakussa ei ole lisättyä suolaa. Maun suolaisuus tulee raaka-aineiden luontaisesta natriumista. Pepe-laku on aina ollut vegaaninen.

Pandan lakujen kukkamainen muoto Lakukka saa aikaan pehmeän purutuntuman. Lakukka on saanut Suomalaisen työn liiton myöntämän arvostetun Design from Finland -muotoilupalkinnon. Se on ensimmäinen makeisen muotoilulle annettu DFF-arvonimi. Lakukan valmistus aloitettiin 1970-luvun alkupuolella ja se on tuttu myös monista muista Panda -klassikkomakeisista kuten Lakupaloista.

Tuoteseloste: Siirappi, vehnäjauho, glukoosi-fruktoosisiirappi, lakritsiuute, melassi, väri (lääkehiili), aromi (anisöljy).

Teksti: Mikko Hentunen

Kuva: Panda

The post Vegaaniset klassikot: Panda Pepe Original appeared first on Vegelä.