Palkuaisen uudet herne- ja lupiinitempet saapuivat hyvin varustettuihin K-kauppoihin. Samalla lanseerattiin myös Palkuainen -tuotteiden uudet pakkaukset, jotka suunnitteli markkinointiyhtiö Banana Split. Myös Palkuainen -verkkosivusto sai uuden ulkoasun.

”Fermentoidut, terveelliset ja kotimaiset palkokasvituotteet ovat vegaanisia ja helppokäyttöisiä: kuutioi tai viipaloi, sitten paista ja mausta. Lupiinitempessä on runsaasti kuitua ja proteiinia ja edullisemmassa hernetempessäkin runsaasti proteiinia. Kannattaa ottaa nämä uutuudet testiin. Jos lähikauppias ei vielä tuotteista tiedä, kannattaa tehdä tuotetoive myymälään”, sanoo toimitusjohtaja ja tempemestari Jouni Hiltunen.

Lähde ja kuva: Palkuainen

Lue myös Palkuaisen tarina täältä.

The post Palkuainen -uutuudet K-kauppoihin appeared first on Vegelä.

Indonesialaisruoka tempe (tai tempeh) kasvattaa suosiotaan suomalaisissa ruokapöydissä. Fermentoimalla valmistettu vegaaninen, proteiinirikas aines taipuu moneen ja kuopiolaisen Palkuaisen tuotteista löytyy soijan ohella myös härkäpapua, hernettä, kauraa ja lupiinia.

Vegelä jututti Palkuaisen Jouni Hiltusta tempe -tuotteiden pakkausuudistuksen tiimoilta.

”Kevyt pakkausuudistus on taas meneillään Palkuaisessa. Tempet ovat jatkossa tällaisissa kääreissä ja kuoseissa. Nyt ovat värit oikein Sydänmerkin lisäksi muissakin logoissa. Näissä uusissa etiketeissä on lisäksi kestävämpi materiaali ja vahvempi liima. Tuotteet ovat entisellään, eli huippulaatua joka papu. Soijapapu-lupiinitempe on erikoistuote ja saatavana vain Kuopiossa. Kotimaista soijapapua on valitettavasti vain vähän, eikä siksi riitä koko maan markkinoille”, kertoo Hiltunen.

Lue myös laajempi artikkeli Palkuaisen historiasta ja tuotteista täältä>

Kuva: Jouni Hiltunen

Teksti: Mikko Hentunen

The post Palkuainen uudisti tuotteiden ulkoasua appeared first on Vegelä.

Kuopiolainen Jouni Hiltunen innostui tempen valmistuksesta työskennellessään Helsingin yliopistossa. Indonesiassa tempenvalmistukseen käytetty Rhizopus oligosporus -home kiehtoi ja tempetuotteet puuttuivat Suomen kaupoista.

”Olen koulutukseltani bio- ja elintarviketekniikan insinööri AMK ja oman yrityksen perustin 2012. Neljän yrittäjävuoden jälkeen myin liiketoimintani ja siirryin töihin Jalotofulle. Ehdin toimia yhtiön tempemestarina 7 vuotta tuottaen Jalotempeä, kunnes palasin takaisin oman yritykseni palvelukseen. Tuotekehittely kiinnostaa minua ja olenkin saanut valmiiksi hyviä Palkuainen -tuotteita, joissa maistuvat kotimaisen soijapavun ohella kotimainen herne, lupiini, härkäpapu ja kaura. Tällä hetkellä Kuopion seudun K-kaupoissa on myynnissä kolme eri tuotetta. Valmis tempe on myös pastöroitu tuote, eli sillä on hyvä myyntiaika moneen muuhun tuotteeseen verrattuna”, kertoo Hiltunen.

Soijan viljelyä on kokeiltu myös Suomessa. Säätilan muutoksille herkkä soija on kuitenkin vaikea kasvatettava pohjoisessa.

”Olihan se aika hullunrohkea projekti, mutta näinhän uusia löytöjä ja keksintöjä tehdään. Pornaisissa sijaitsevalla Arolan luomutilalla kasvatusta kokeiltiin, mutta siitä luovuttiin, koska soijanviljely ei sovi yhteen puhdaskauran viljelyn kanssa. Luonnonvarakeskuksen (LUKE) Jokioisten tutkimuslaitoksella on myös oma soijaprojektinsa”, kertoo Hiltunen.

Tempe ei ole vielä lyönyt läpi Suomessa. Se tarvittava lippulaivatuote tai annos puuttuu markkinoilta vielä, vaikka Palkuaisen tempet ovat saaneet myös Sydänmerkin.

”Vähemmän kilpailua tässä tuotekategoriassa on kuin esimerkiksi jugurteissa”, naurahtaa Hiltunen toiveikkaana.
Kysyttäessä mestarin vinkkiä tempen valmistukseen, Hiltunen innostuu.

”Paista tempeen öljyssä tai uppokeittimessä rapea pinta. Mausteeksi tippa hyvää soijakastiketta. Myös paistetun tempen jälkimarinointi toimii. Marinadiin tulee soijakastiketta, chiliä, valkosipulia, tuoretta inkivääriä ja sitruunan mehua. Jos tempeen haluaa lisää purutuntumaa, kannattaa kokeilla meidän herne-lupiini-kauratempeä, johon kaura tuo mukavan purutuntuman. Chocochilin ja Jalotofun sivuilta löytyy hyviä vegaanisia reseptejä myös”, Hiltunen vinkkaa.

Tulevaisuuden suunnitelmista kysyttäessä, Hiltunen palaa tuotekehittelyyn.

”Haaveenani on tuoda markkinoille B-12 vitaminoitu tempe. Tämä on mahdollista erään bakteerikannan kautta, jonka ominaisuutena on luontainen B-12 tuotanto”, kertoo Hiltunen.

Teksti: Mikko Hentunen
Kuvat: Palkuainen

The post Palkuainen haluaa tempen suomalaisiin ruokapöytiin appeared first on Vegelä.