Tofukokkeli

Pienellä vaivalla valmistettava tukeva aamupalaherkku pitää nälän loitolla pitkälle iltapäivään.

Jos aamusi tarvitsee tanakan startin tai haluat vaikkapa hyvän retkievään, on tofukokkeli mainio valinta. Se valmistuu helposti reilussa viidessä minuutissa ja sopii mainiosti vegaaniseen englantilaistyyppiseen aamiaiseen vaikkapa valkopapukastikkeen ja rapean paahtoleivän kera.

Ainesosat:

Kiinteää tofua puristettuna (katso Nakkaran tofunkuivausvinkki täältä>)

Kasvikermaa

Mustaa suolaa (Kala Namak)

Suolaa tai Herbamarea

Vettä

Kurkumaa jauheena

Eleplantia tai muuta paistamiseen soveltuvaa kasvimargariinia

Kasviöljyä (ei oliivi)

Valmistus:

Pilko haluamasi määrä puristettua tofua paistinlastan avulla kuivalla pannulla. Peruspaketista n. 200 g riittää neljälle.

Paista tofua kuumahkolla pannulla käännellen, kunnes se alkaa saada hiukan väriä. Lisää pannulle loraus öljyä ja nokare margariinia ja jatka paistamista käännellen hetki, kunnes rasva on levinnyt tofun joukkoon hyvin. Pienennä lämpöä ja lisää tofun päälle reilu ripaus kurkumaa per syöjä, mustaa suolaa ja herbamarea (tai tavallista suolaa) maun mukaan. Sekoita hyvin ja kaada päälle 1/2 dl kasvikermaa per syöjä. Lisää pannulle vielä 1/2 dl vettä per syöjä ja sekoita. Anna seoksen porista ilman kantta hiljaisella lämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.

Kun kokkeli on saavuttanut haluamasi kiinteysasteen, ota pannu pois levyltä. Tofukokkeli on nyt valmis syötäväksi. Jos teet lisukkeita, Laita kansi pannun päälle, jotta kokkeli pysyy kuumana.

Lisuke-ehdotus

Kaada valkopapuja tomaattikastikkeessa (esim. Rainbow valkoiset pavut tomaattikastikkeessa 390 g | S-kaupat ruoan verkkokauppa) haluttu määrä kulhoon tai kuppiin ja töräytä päälle hieman ketsuppia maun vahvistamiseksi. Sekoita. Annostele tofukokkelia ja papukastiketta rapeaksi paahdetun vaalean leivän päälle ja nauti.

Huom! Papujen alkuperämaata saattaa olla vaikea selvittää. Suurimmat valkopapujen (navy beans -tehdaslaatu) tuottajat ovat Yhdysvallat, Kanada ja Kiina. Suomessa myytävät tölkkipavut valmistetaan ja tölkitetään lähes aina Italiassa. Monesti samassa tehtaassa riippumatta siitä, onko kysessä S-, K- vai Lidl-ryhmän tuote.

Teksti ja kuvat: Mikko Hentunen